【潘多乐】头水紫菜-绝不能错过的紫菜黄金！
文章发布于：2020-12-18 14:27:02
紫菜是人们日常生活中
经常食用的海产保健食品
自汉代以前我国就有食用紫菜的记载
它一直被视为珍贵海味之一
味道极为鲜美，深受人们的喜爱
是浩瀚的大海奉献给人类的一种佳食良药
《舌尖上的中国》曾经隆重推荐过的
头水紫菜就堪称紫菜中的黄金
甚至有说吃货界三大深坑
拉菲红酒、头水紫菜、阳澄湖蟹
市场销量百倍于真实产量
还有很多小伙伴可能不太了解
什么是头水紫菜
为什么头水紫菜享有紫菜中的黄金之美誉
下面小编就来给大家介绍一下
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什么是头水紫菜
紫菜养殖不是想养就养的
一年只能养殖一次
而头水紫菜
即第一次长成的紫菜头次采割叫头水紫菜
后面的叫二水三水四水......以此类推
紫菜的采割是分次数的
采割过的紫菜可以在生长
整个养殖期可采收12次左右
头水紫菜中含有15%左右的矿物质
有维持正常生理功能所必须的
钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等
其中含硒和碘尤其丰富
并且富含多种生物活性物质
如多糖、高不饱和脂肪酸、牛磺酸、类胡萝卜素等
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如何分辨紫菜呢？
通常我们在超市或是市场看到的
多数是三水以后的劣质紫菜
更甚是低价的尾水紫菜，颜色暗淡，粗糙
没有应有的鲜甜
真正好的头水紫菜
氨基酸含量都比较高
特别是其中能呈现鲜味的谷氨酸
和天门冬氨酸占比非常高
是很好的天然鲜味来源
除了可以让紫菜蛋花汤这样的快手菜变得不简单
其它吃法自然也是毫无压力
